קווי ייצור מוצרי אפיה

בתהליך של המיכון והאוטומציה המקיפים של מכונות בודדות ויחידות ייצור משולבים ליחידות וקווי ייצור. האוסף של מכונות עיבוד מיוחדות, מסודר בהתאם לתהליך מסוים ותקני תחבורה ביניהם, הנקרא קו הייצור.

מיכון ואוטומציה של תהליכי ייצור בארגון קווי ייצור יכול להיות חלקי או מקיף.

במיכון או אוטומציה חלקי של קו הייצור מכסה רק את תהליכי הייצור העיקריים.

כאשר המיכון והאוטומציה המקיפים של כל תהליכי הייצור הראשיים עזרו הן פעולות ממוכנות ואוטומטיות, לרבות שליטה, ויסות וניהול. מיכון של הייצור העיקרי הוא קשה בשל העובדה כי תקן תעשיית ההנדסה המקומי אינו משחרר את קווי ממוכן המורכבים לייצור לחם, פסטת קונדיטוריה. כתוצאה מכך של קווי הייצור הושלם ממכונות ומכשירים שונים.

הגדלת רמת האוטומציה והמיכון בתעשיית האפייה בדרך כלל בשל הצורך של התמחות של ייצור או יותר קיבוע נוקשה פחות, וקצב רצפי פעולות ייצור. לכן, מאפיות הציגו קווי ייצור של שני סוגים:

קווים מורכבים-ממוכנים ואוטומטיים לייצור המקצועי של הזנים העיקריים של ייצור המוני, אשר כוללים יצוק סוגים של לחם, באגטים ולחם אח עגול. היקף הייצור של מוצרים אלה הוא כ 85 ... 75% מהייצור הכולל של מוצרי דגנים בפדרציה הרוסית, וכן באזורים מסוימים מגיע ערך עוד יותר;קו ייצור Scheme עבור תנור לחם גהה במחבת עם יחידת כוח גבוהה

איור. 7.1. תכנית קו ייצור עבור לחם במחבת עם הספק גבוה ליחידה בתנור ההוכחה

קו ממוכן לייצור של מוצרים לחמים בטווח עם מעבר אפשרי מכיתה אחת לאחרת בתוך מוצרי קבוצות מוצר מסוימים.

לפי סוג מוצר ואת קווי ייצור מטרת מאפיות מסווגות כדלקמן:

לייצור לחם פח;

לייצור מוצרי אח;

לייצור מקוטע ומאפים;

לייצור סוגים מיוחדים של מוצרים (צנים ומוצרי סופגניות, קש, מקלות לחם ועוד.).

על פי האינדיקטורים הטכניים וכלכליים של הקו מתאים מדינת הטכנולוגיה הנוכחית, מתן סטנדרטים גבוהים של ייצור, פרודוקטיביות ולאפשר לייצר מוצרים באיכות גבוהה.

קווים לייצור לחם פח.

קו ייצור עבור לחם במחבת עם כוח היחיד בתנור או תנור דוכן הוכחה גבוה (איור. 5) כולל יחידת הכנת הופר בצק 9. משרד עבודת לישה מכונית 10, מכשירי קמח 77, מי 6, מלחי הפתרון 3 וספוג 4, מערבל 2 משאבת 7 לאספקת מי לישה הוא אוטומטיים ומתבצעים על תכנית זמן קבוע מראש עם תקנים פקודים (CEP) רכובים על המרכזים 7.1 מרחוק.

מכונה אריזת החתיכות הבצקות לצורה באמצעות מכונת שתילה לאינדקס 8 ופריקה של מאמרים מוגמרים על גבי מסוע 7 הכללה של האזורים אלה פעולות ידניות.

קו ייצור עבור לחם במחבת עם תנורי מנהרה (תאנה. 25) זמין בשני גדלים עם אזור האח או 7.211 m9 והוא מורכב אינדקס של 8 סטאקרים, הגהה סופית המצרפי תנורי אפייה מנהרה 7 3, לנהוג 4, 14 סיים מסוע המוצר ואת מסוע פריקה 2, 50 ואת לוח הבקרה.קווי Scheme לייצור לחם פח עם כבשני מנהרה

איור. 7.2. קווי Scheme לייצור לחם פח עם כבשני מנהרה

יחידת הגהה סופית היא מבנה מורכב מקטעים מחוברים נפרדים. חלקים בפנים מותקן פירים הכונן ואת המתח 17 13, 140, מזגנים ומדריכים. מתיחה סבבתי סיבובי מכסה שני שרשרות מתיחה "אינסופיות" במרווחי מ"מ 12 15 כי הגלילים שלה לנוע לאורך המסילות מובילות. על שרשראות צירים 10 ערש, שכל אחד מהם שתוקנו תבנית אפייה 6.

ביחידת מנגנון פריקת סעיף 2 רכוב ריסוס מאמרים סיימו מים. יציאה מעריסת התנור מתקשרת עם מיתוג מנגנון, וכתוצאה מכך אות אספקת מי הזרבובית. אספקת מים נשלטת שסתום סולנואיד.

פריקת טופס המוצרים המוגמרים מתרחשת בהתהפכות ומטלטל בסל דרך ירכה ואת הטיית מסרק שייקר. תחת המנגנון הפריק אשר מורכב 9 מסוע צלב עם כונן יחיד להעברת התבואה המוזרם מסוע המוצר המוגמר. עד סעיף השחרור סמוך בסעיף ביניים מסוע פריק 5 1 בנפרד מונעים. באזור הזה היא העבודה של מפעיל שליטת צורת לחם חריץ מלאה.

הורידו טופס של בדיקות שבוצעו במהלך הסרט הנע באמצעות אינדקס של סטאקרים. טמפרטורה ולחות הגהה נתמכת בינונית באמצעות מזגנים.

תנור מנהרה שנעשה על בסיס תנור RE xny והוא מותקן ישירות על סעיף יחידת בידוד הגהה סופית ב 700 מ"מ מהרצפה.

מכונת סלילת Indexing היא רכובה על הבנייה בוגי ארבעה גלגלים מורכבים מחלק בורג, הופר וצורות מנגנון סיכה. זה נע reciprocatingly לאורך מסילות מדריך מותקן בזווית 4 ° לציר האורך של מסוע תנור הוכחה ערש. אינדקס Reciprocable נחת המכונה באמצעות מעקף מסוע שרשרת הנעה בצורה רציפה.

קו הייצור של מוצרי אח.

עבור לייצור בגטים ולחם האח עגול ניתן להשתמש עם כבשנים קו מנהרה ללא מוצא.

השורה עם תנור הדוכן לייצור כיכרות (איור. 9) כוללת מחיצה מסוג בונקר 2 היחידה להכנת בצק 10 הזרקת שבשבת, עיגול 8 proofer סוג חרוטי המכונית 7, seamers 6, ערש workpieces 5 מערי יישור מתחם הגהה סופית, 4 גהת מנגנון מסוע ממשלה לפרוע את החתיכות הבצקות, workpieces posadchik 3 על תנור תושבת 2-1 TTF סוג תנור 7.3 המכשיר לפריקת הלחם האפוי

(. איור 7) קו עם כבשן מנהרה לייצור לחם אח עגול מצויד בציוד התהליך הבא הזמין מסחרי: יחידה להכנת בצק 6, הפרדת מכונות 5, סיבובי 4, את הזנת מסוע 3, ארון מסוע 2 הגהה סופית עם מנגנוני הצבת החתיכות הבצקות בתושבת גהת ממשלה, ואת ההשתלה אותם לתוך הכבשן תחת 7 7.4, ואת המסוע עבור המוצר המוגמר.תוכנית קו דוכן עם תנור לייצור כיכרות

Ris.7.3.Shema לעכב קו עם תנור לייצור כיכרותקו Scheme עם תנור המנהרה לייצור של סיבוב

איור. 7.4. קו Scheme עם תנור המנהרה לייצור של סיבובמאפיית podovogo

קו עלילה לחיתוך ולעצב את הבצק יכול לעבוד במצב אוטומטי וידני. במצב אוטומטי בצק פועל פסיקה מעת לעת את הזמן דרוש עבור אריזת החתיכות הבצקות לתוך ארון ההגהה סופית מסוע ערש. התחל המחיצה נעשית על ידי חיישן הממוקם על המסוע בתנור. מחזור הפעילות מיועד כך שלאחר הנחית עריסת המתחם סופית מכין את החתיכות הבצקות, החיישן כולל כונן מסוע אשר מועבר על ידי צעד אחד ומביא הערש הבא תחת עומס.

במהלך התנועה הבאה של מסוע הגהת ערש עם חתיכות בצק אטומים פוגש עצירות ומוטה, ואת חתיכות הבצק מועברות על גבי הרשת של התנור.

קו לייצור טכנולוגית כיכרות מואצת יש הבדל מהותי מטכנולוגיית קונבנציונלית, אשר מורכבת כי התסיסה בבצק מתרחשת לא במסה, ואת החתיכות בצקות בצורה לאחר כל ההשפעות המכאניות על זה.

אספקת פקודה של קמח מאוחסן במכל ייצור. מהתקני טיפול במי מדידת רכיבי נוזלי ניזונים, מים וקמח קרים בתוך בצק במיקסר, שבו dezhah אינטנסיבי ללוש את הבצק מופחת 24 ... .22 оС

לאחר לישת הבצק עבור תוכנית נתונה נכנס המחלק באמצעות המכשיר מפנה פאן. רמת מחלק בצק המשפך נשמרת אוטומטית - במהלך שלה הוריד אות המאפשרת את המנה הבאה. ואז חתיכות בצק מעובדים המעוגלים, הם קצרים חיים (15 ... 10 דקות) קדם אטום בתוך ארון והתגלגל כמו מכונת חגורה-סוג. לאחר מכן, מערם מפנה לחומר על יחידת תנור הוכחה ערש שבו rasstaivayutsya ומוצרי מאפה.

קווי עבודה נשלטים מוסדר מ שלט רחוק יחיד, אשר מסנכרן באופן אוטומטי את יחידות ניתוח במינון הכמות קבועה מראש של הרכיבים מוסדר על ידי הטמפרטורה של מים המסופקת הלישה נתמכת אופטימליטמפרטורה ופרמטרים לחים בארונות הגהה של אזורי התנור.

כשעובד קווי פעולה מכאנית על הבצק (חלוקה, עיגול) מתרחש מייד לאחר הלישה, שבה הטמפרטורה הנמוכה מאיטה את תהליך התסיסה. חתיכות בצקות להיכנס לארון טרום בידוד, שבו תהליך התסיסה מתחיל בם. ואז לחומר הם העיבוד האחרון - רולים של גהת נחיתה יחידה-תנור. רק אחרי זה מתרחש על תסיסת מבחן פס הייצור יחידה יצירות בודדות ואפו כיכרות.

היישום כזה תהליך ייצור מוצר חיטה "רך" ניב שיפור משמעותי מדדי איכות.

קו הייצור של חתיכות קטנות, ודברי מאפה.

עבור הייצור של האפייה הרגילה ויבורג ומוצרי לחם אחרים בקו ביצועי ארגונים קטן מיושם עם מיכון של תהליכים בודדים: testoprigotovleniya testorazdelki גלם מינון, מקדימי הגהה סופית. יצירה ופריסה של חתיכות בצקות על הסדינים, שתילה אותן בארון ההגהה הסופי, ולאחר מכן בתנור, פגרת המוצר הבאה מן סיום תנור משטח (איבוק סוכר אבקה, השפתון ואל גריז.), בדרך כלל עשויים ידני.

דרגה גבוהה יותר של מיכון היא מאפיין של קווי הייצור לייצור מוצרים בגודל מאפייה קטנים. קווים אלה משמשים מאפיות וחנויות מתמחות.

קו ייצור לפרטי אפייה ולחמניות (איור. 7.5) מספק מיכון של פעולות, החל בהכנת הבצק וכלה בערימה של מוצרים מוגמרים מגשימים.

הכנת הבדיקה שבוצעה על שני מסועים מעגליים: oparnogo מבחן 14 140 לבין קיבול dezhah l 75. מסוע כולם מצויד עם תחנות אוטומטיות עבור מינון קמח ורכיבים נוזליים ולישת המכונית 16 עם מנגנון הרמה וסיבוב dezhey.

פריקת הספוג dezhey מסוע oparnogo 2 ומעמיס אותו לתוך הקערה של מסוע הבדיקה 3, כמו גם טעינת הבצק במכונה מפרידה באמצעות שתי כוסות 1 ו 75. אחרי שפרקתי את מבחן קערת פינה של השאריות שלה dezhe 16 המנקה.מעגל קו כונן לייצור טריווית מאפיית מאפה

איור. 7.5. מעגל קו כונן לייצור טריווית מאפיית מאפה

חתיכות מבחן שהושגו 9 מכונת הפרדה, להיכנס 8 מכונת עיגול, ואז ב 7 proofer. אחרי זה, את החלקים הבצקים לפעול בהתאם לכל סוג של 6 מנגנון המוצר testoformuyuschy, שבו הם נוצרו על ידי חמש חתיכות ברצף. לאחר מכן, באמצעות 5 מנגנון פריקת preform מוזן לתוך 11 ארון ההגהה הסופי. תקנה של משך ההגהה מושגת על ידי הזזת מנגנון, סדיני peretalkivayuschego עם workpieces מבחן. מתוך החסר יריעות ההגהה הסופית בקבינט peretalkivayutsya מנגנון 4 לעכב 12 תנור podiki. בד בבד עם מאמרי הגיליון משתחררים מן הכבשן על המסוע, אשר לוקח אותם במכונת 13 לסידור מוצרים במגשים.

לאחר שחרורו ממוצרים בסדינים נמאס מכונת 10 לניקוי שמון, ולאחר מכן חזר אל מכונת מסוע testoformuyuschuyu לטעינה.

קו לייצור פחזני משמש לייצור מגוון רחב של מוצרים עם משקל טעמים שונים 0,11 כדי 0,07 קילו.

מכונת לישת בצק פעולה אינטנסיבית לאחר תסיסת מסוע הדלי בונקר המבחן מוזנת לתוך הופר של מכונת דפוס, אשר מחוברת תקשורת הקירור. ממחשב זה הבצק של רצועת מקורר היווצרות נשיפה מופנה המנגנון לפירוק מבצק פריך שבה מתרחש מסוחרר תפר רוחבי כפול, הפשרה שלה באמצעות האוויר החם, מתגלגל האורך רוחבי, מילוי והנפקת מוצרי דפוס יד.

גיליונות של חתיכות בצקות עם סעיף הבנוי ביד של המסוע העליון שסופק לטעון את הטבלה במעמד מסוע, שבו הם משלבים שלוש חתיכות ונשלחו dvuhpolochnye בצק ערש. גהה משך כ דקות 120. מתוך גיליונות proofer עם workpieces המבחן מגיע המוצר עבור חלק הגמר

לפני טעינת הדפים לתנור השלים שוב על ידי 3 חתיכות. על שולחן, ולאחר מכן נשלח כבשן מנהרה. עם עובדת המסוע ידנית מאפסת את המאמרים במגש, רכוב על המלגזות ואת ערימות דפים ריקים על מסוע שרשרת האכלת ניקוי סיכת מכונית. לאחר מכן, הם ניזונים לחלק ערמת מסוע הגיליון.

השורה לייצור מאמרים בגודל קטן (איור. 7.6) מתאפיינת בשילוב של מגוון רוחב רציונלים של מוצרים מיוצרים וביצועים גבוהים.קו ייצור Scheme למוצרים קטנים בגודל

איור. 7.6. קו ייצור Scheme למוצרים קטנים בגודל

זו מושגת באמצעות שימוש testoprigotovleniya ב podkatnye dezhah וצורה אוניברסלית של ציוד.

השורה מורכבת ציוד להכנת בצק, פאן מפנה מכשיר 10, אינדקס 13 מכונת עיגול, היחידה להרכיב חתיכות בצק 12, חתיכות בצק Stacker 11 על הסדינים, יריעות 9 posadchik ב ההגהה הקבינט, סופי ארון מסוע הגהה 8, סדינים 7 posadchik על רשת תחת המנהרה תנור 6. בסוף השורה כדי להתאים גיליונות כיוון 5, מכונת 4 עבור מסוע 3 גליונות ניקוי ושימון עבור החזרה הטעינה של דפים, מערם מסוע 2 1 עבור מוצרים מוגמרים.

כדי להכין את הבצק ל קו בשימוש לישה במכונה עם dezhami מטלטלין. לאחר בדיקת עומס במכונת עיגול לאינדקס משפך 8 6 יצוקה על יחידת החתיכות הבצקות על חתיכות 5. בשורה מוזנת 4 מנגנון מסוע ערמה, שפועל על "קלטת Runaway", שדרכו הם מועברים אל הסדינים. סדינים עם מנגנון חסר 5 מיוחד נעים הערש ב 3 ארון ההגהה הסופי. בסוף יריעות הגהה מועברים אוטומטית 2 תנור מנהרה.

אחרי דפי אפייה מייצרות משוחררים מכאניים מכבשן על 11 המסוע, שממנו המוצרים relining במגשים. גיליונות 10 פריד נמאסו במכונה לניקוי ושימון של הסרט הנע נוסף נשלחו יחידת טעינת testoformuyuschego.

קו ייצור סוגים מיוחדים של מוצרים.

קו ייצור למוצרי סופגניות באיור. 7.7. הבצק, בעל תכולת לחות נמוכה יחסית, להכין את המיוחדתתוכנית קו הייצור עבור סופגניות

איור. 7.7. תוכנית קו הייצור עבור סופגניות

ברציפות החמץ מתחדשים ( "הפרוזדור") או בצק שמרים באמצעות דחוס. בגלל תכולת מים הקטנה של תהליך הכנת הבצק מורכב משתי פעולות: לישת מכונת לישה, המיועדת לישת בצק יציבה מבחינה מבנית, ואת העיבוד הנוסף על מכונת natirochnoy כדי להבטיח אחידות ומבנה טרומי משייך גבוהה.

לאחר ליטוש את הבצק צריך תקופה של binning - תסיסה (60 ... 30 דקות). הבצק ואז היה נמאס לאינדקס מכונת seaming שממנו חתיכות בצק היצוקות ממוקמות.

חתיכות בצק צורניות אפשרו הזמן הדרוש (כשהמכונה והיצוקה 90 כדי 30 דקות) להגהה, ואחריו obvarka במים רותחים או קיטור בתאי החליטה המקבילים. בשנת תוצאת הבדיקה של workpieces חימום בתהליכים ביצעו gelatinization של עמילן denaturation של חלבונים, במיוחד באינטנסיביות בשכבת הקרקע מבחן שמקורם. כתוצאה מכך, פני השטח של המוצר לאחר האפייה הופכים מבריקים, מבריק.

מוצרי סופגניות נאפות המסוע של עריסה או תנורים. אפייה תלוי בסוג, כיתה ו במשקל של מוצרים בדרך כלל נמשך 20 ... 10 דקות.

השורה מורכבת מכונה 10 לישה ללישה בפרוזדור עם תחנת המינון 77 ו avtomukomerom 8, מעלית דלי 9, שני מסועים dezhevyh עבור פרוזדור 7 וספוג 6, מכונת 5 ללישת תחנת מחלק בצק 4, 3 מכונת natirochnoy, חתיכות מבחן המחלק 2 , מפיץ חתיכות מבחן 112 seamer אינדקס המסוע 13 להאכלת הבצק seamers לאינדקס.

עבור לוחות הגהה מסופק עם המסוע workpieces מבחן 250, אשר מספק אותם מסוע 200 ארון הגהה סופית. עם perekladchika חתיכות בצק 19 מועברות לתוך מכונת oshparochnuyu 18 ולהמשיך בתנור המנהרה עם אח רשת 17. מוצרים מוגמרים משתחררים על מסוע הקירור 16 מסועי חגורה נוספת נשלחים למחלקת אריזה: בייגל - על מכונת nizalnye, ייבוש - במכונה מילוי ואריזה, אשר נארזים בשקיות של סרט פלסטי על ... 15 14, חבילות מוצרים מוגמרים מסוע להיכנס להתקן הבקרה otbrakovochnoe במורד הצינור - אל החבילות לדלפק עם מוצרים מוגמרים נחת השולחן. הנה החבילות ממוקמות לתוך מיכל או מכלים אחרים.

קו לייצור קרקרים עשירים (. האיור 14) מורכב של המכונות ומנגנונים הבאים: יצווה מכונת לישת 13 עם dezhami 12, סוֹבֵא 11, את 15 מכונת דפוס, 8 מסוע עבור צלחות וצנימים חסרות בדיקה, 7 מסוע רולר עבור גיליונות עם מתחם מסוע חצי גמר הגהה סופית 6, גיליונות posadchika 5 מנגנוני bakestone קעקועים וחומרי סיכה טרומית 10 מנהרת כבשן עם ארון מסוע אח רשת 9 לקירור צלחות על הצלחות המעופשות המסוע 4 מכונת חיתוך 3, l פריסת מסוע ntochnogo 2 עבור נתחי לתוך הסדינים, 1 7.8 לחזור מסוע ומכונות אריזה אותם באריזה. בין האביזרים המשמשים מכונה לניקוי גיליון סיכה.קווי Scheme לייצור לחמניות וקרקרים

Ris.7.8. קווי Scheme לייצור לחמניות וקרקרים

כדי לחזור סדינים המשמשים מסוע בתמורה 15.

בשורה נדונה יכול לשמש במקום dezhey היחידות הרציפה. קרקרי חמאה מכילים כמויות ניכרות של שומן וסוכר, כך תסיסה והגהה וצנימי workpieces טרומי מבחן צלחות דורשות זמן רב יותר.

לאחר טביעה והנחת על יריעות מתכת (אפייה) מבחן צלחות וצנימים לחומר שנחשפו מסוע 4 הגהה הקבינט. כאשר השתלה כדי כבשן מנהרה / חתיכות בצקות לדקור שטח העליון שלהם הוא משומני תערובת. צנים צלחות אפייה מיוצר ללא מהביל בבית משטרי טמפרטורה נמוכים יותר. חשיפה של הצלחות מסוע צנימים ארון 13 לקירור על מנת להגדיל את הנוקשות ואת משיכות של מבנה המספק את המינימום של פסולת וגרוטאות כאשר חיתוך. באמצעות וצנימי צלחות תריס אוורור בדרך כלל 16 6 ... h. בשלב להעמיס צלחות אפויות יריעות מתכת ארון הקירור לחזור מסוע 8 נשלח ניקוי מכונת שימון, ואז שוב אל 5 מכונת דפוס.

באיור. 3 סט של ציוד קו הייצור עם תנור יחיד תואמת למצב פעולה תלת משמרת: 2-אשנה - אפוי צלחות צנים, 1-7.8 לי ואני משמרת - ייבוש קרקרים. לפיכך, מתקן הצינון מבצע פונקצית הכונן והתנור וסדרה לשני מצבים שונים - אפייה וייבוש.

ייבוש ביסקוויטי לחמניות אפשרי רק בתנורי אפייה, שכן הנוכחות של מרכיב חילופי חום קורן מספקת את הדרישות ההכרחיות ביסקוויט צדדי צביעה סטנדרטי. קרקרי לחמניות קו ייצור גבוה מצוידים בשני תנורים: אחד - עבור צלחות אפיית צנים, והשני - עבור ייבוש של קרקרים. זה אמור להיות זמני 2 יותר לתפעול מתואם של אזור תנור אח השורה השני.

לאחר החיתוך לפרוסות גיליונות טרומיים מוטלים על האח או בצד באמצעות 14 מנגנון פריסה. לאחר ייבוש פירורי נתון ייצוב, ולאחר מכן הארוזות על מכונות 12.

על הקו לייצור מקלות לחם (איור. 270) מייצר מוצרים, אשר לפי מאפייני אורגנולפטיקה שלה הוא מוצרים יבשים שברירי מעוגל סעיף מלבני. הם עשויים סוגים שונים - פשוט, מתוק, מלח, קימל מקמח חיטה ציונים 150-ה. מקלות לחם הם 12 ... 8 עובי מ"מ, 1 ... 7.9 אורך מ"מ. תכונות ואפשרויות גופניותמקלות אחסון ממושך ניתן לייחס ראסק מוצרים.קווי Scheme עבור breadsticks הפקת

איור. 7.9. קווי Scheme עבור breadsticks הפקת

השורה כוללת את הציוד הבא: לישה יצווה 5 מכונה, מכונה לבדיקת 4 ראשונית מתגלגל, מנגנון 3 עבור מתקפל גיליון בצק וצמצום הרוחב שלו בחצי, מכונה עם ארבעה זוגות רולי 2 על מסוע משותף נוסף לגלגל את הגיליון הבצק ואת מכונת הדפוס 7

הבצק לש במכונית תצווה, שלאחריו הוא לתסוס. לאחר תסיסה, הבצק עובר דרך מכונה natirochnuyu, אז מותר לעמוד על 20 ... 15 דקות.

הבצק וחותכים מכונת דפוס zhgutorezalnoy מיוחד, שבו בין שתי לחמניות מחורץ הבצק וחותכים חוטים דקים בקוטר 800 ... 1380 מ"מ, אשר נחתכים אז באורך אורך (15 ± 270) מ"מ ו מוערמים על גיליונות בגודל מ"מ 8x6 מחורץ.

להגהה סופית החתיכות הבצקות בקו מסופקות עם 250 מסוע מתל אנכי, שעליו יריעות נטענות ערש מכאנית. הפיסות הבצקות בצורה לפני אפייה נתונה טיפול hygrothermal. משך הגהת חתיכות בצק 200 דקות. מוצרי מאפה עבור 12 ... דקות 10 ב 50 ... 9 ° C.

מוצרי אפייה השתמשו 6 כבשן מנהרה עם אח חגורה וחימום חשמלי. אחרי דפי אפייה עם מוצרים מוכנים להגיע 7 מסוע שרשרת סגור עבור קירור ואריזה, ולאחר מכן מחדש שסופק העומס על מכונת הדפוס. מוצרי אריזה בשקיות פלסטיק על 8 אוטומטית.

קו ייצור עבור קש (תאנה. 4) כוללת דפוס העיתונות 7 גורר יחידת בישול בצק 2, תנור חשמלי בחדר הבקרה 3 4. באותה מסגרת העיתונות רכוב 7.10תוכנית קו הייצור עבור קשיות.

Ris.7.10. תוכנית קו הייצור עבור קשיות.

עם הילוך מנוע ואת תולעת תדר, לדפוק הופר עם שני תאים, וכלת מטריצה ​​שדרכו הגדילים שהחול.

הבצק טעון לתוך הופר, שבו הוא זורם לתוך התא הממוקם מתחתיו ודרך הקוטר פתח למות 3 מ"מ בצורת חבל נמתח על גבי מסוע אשר מונע על ידי יחידת הבישול חשמלית. יחידת החליטה היא מסוע רשת אמבטית 6,2. הרכבת מסגרת רכוב מכלולי מנוע digester nadrezki גורר ומלח הזאה ממנו וכן מסוע.

רתמות מבחן ליפול על מסוע חגורה הארכת דרך אמבט של תמיסת סודה 280% מימית במהלך 89 לרתוח בטמפרטורה 85 ... 50 ° C ונשלח nadrezki הצומת. ואז, אורך preform מ"מ 2 בזוק במלח מוזן על מסוע תחת התנור החשמלי נטו. בשנת הייצור של הרכבת קש מתוקה לפדר מנותק.

תנור חשמלי עבור קש האפייה 2 מורכב מקטעים מחוברים בודדים מבודדים עם הקבוע בו עם תנורי חימום חשמליים, בנהיגה ותופים ולמתוח, צינור אוויר ניקוי נקודת רשת אח רשת פליטה עם מאוורר.

חימום חשמלי מורכב באופן רוחבי את ההצעה של אח רשת רתמות סניף עבודה מתחתיה. מחממי עליון הממוקם במוקד מחזירי עשוי אלומיניום מלוטש. מספר תנורי החימום החשמלי בסעיפים תלוי בטמפרטורה באזורים שונים של התנור. התנור מחולק כמקובל לשלושה אזורים שבו הטמפרטורה נשמרת בהתאמה 220 ... 200, 230 ... 220 ו 220 ... 210 ° C.

מדיום אדים באוויר יוסר אוהד אפייה הקאמרי הרכוב בין האזורים הראשונים ושניים.

קווצות נפילת כירי המבחן על הרשת של התנור, אפוי ומוכנס האריזה.

עדכון אחרון ביום שבת, ביוני 06 08 2017: 10
ולדימיר Zanizdra

מייסד אתר Baker-Group.net. יותר מ 20-שנות ניסיון בתעשיית קונדיטוריה. יותר מ 25 וחמש שנות ניסיון בניהול. ניסיון בארגון ועיצוב של ההפקה מאפס. אתר אינטרנט: baker-group.net/contacts.html אל. דואר כתובת דוא"ל זו מוגנת מפני דואר זבל. אתה חייב להיות לאפשר Javascript בכדי לצפות.

השאירו תגובה

מאמרים אחרונים

לוח שנה

" יוני 2017 »
יום שני יום שלישי להתחתן יום חמישי יום שישי יום שבת שמש
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

חומרים מומלצים