הטכנולוגיה של מוצרי לחם ולחמניות

פרסומים ייעוד אימוץ: אוניברסיטאות בריה"מ הליכים Izv.- MHSSE תחת "טכנולוגיית מזון" הכותרת. HSS - מאפייה וקונדיטוריה. Tr. MTIPP, LTIPP ו KTIPP - עובד במוסקבה, לנינגרד וקייב מכון טכנולוגי של תעשיית המזון. Tr. UNIIPP - הליכים של מכון המחקר האוקראיני של תעשיית המזון. Tr. VNIIHP - ההליכים של מכון המחקר הלאומי למאפיות ...

הכנת המבחן עם משפרים כמה.

יום חמישי, באוקטובר 23 09 2015: 22
הכנת המבחן עם משפרים כמה. מבחינת המיכון והאוטומציה של אפיית לחם, את ההקדמה של תהליך מתמשך של הכנת הבצק, צמצום תקופת התסיסה שלה היא יכולת חשובה במיוחד כדי להתאים את התכונות הפיסיקליות של מוצרים מוגמרים למחצה ובצק כדי לקבל את המוצרים באיכות הטובה ביותר.

שיטות בדיקה מואצות להכנה

יום חמישי, באוקטובר 05 08 2015: 22
שיטות מואצות של הכנת בצק. הכנת המבחן תססה יבשה. מיקסר בשיטות ביוכימיות קונבנציונלית המבוססות על תסיסה דורש זמן רב. הפחתת זמן תסיסה מובילה העובדה כי המבחן הוא לא צבר את הסכום הדרוש של חומצות תבלין אחר וחומרים ארומטיים, טעם ומוצרים מוגמרים להרכיב ירומו.
הכנת המבחן עבור הלחם האוקראיני על החמץ הנוזלי ללא ריתוך שיטה להכנת ארוחה של אנזים נוזלי אוקראיני לחם ללא שימוש ריתוך קמח [1958]. מספר מפעל בקייב 2 שולט שיטה זו ויישם אותה 156 היה לפתח לחם האוקראיני עשוי שיפון מקמח מלא חיטה.

הכנת הבצק מקמח שיפון עם אנזים נוזלי

יום רביעי, באוקטובר 22 11 2015: 21
הכנת הבצק מקמח שיפון עם אנזים נוזל תכונות בצקות בצק נוזלי zakvaskahSposobu שאור החסרונות הגלומים רבים הצפופים. הכנה של הרוב המכריע של צמחי ציוד למכלאה קשור עבודה פיזית קשה, מינון ותחבורה בשל הצמיגות הגבוהה שלהם הן קשיים מסוימים.

הכנת בצק מקמח שיפון

יום רביעי, באוקטובר 05 08 2015: 21
הכנת בצק מקמח שיפון על הותסס עבה תכונות בצקות מבצק שיפון קמח שיפון שונה בהעדר חיטה "של גלוטן. חומרי חלבון קמח שיפון הם הידרופילי יותר. הם קלים להתנפח, רוב מתנפחים ללא הגבלה זמן, עם peptizing והולכת לתוך תמיסה קולואידית (סול) .
השוואה של הפסדי חומר היבשים בהכנת מבחן התסיסה במשך קמח ספוג צפוף עם תוכן שונה בם. היא הוצגה קודם לכן כי קצב הזרימה של קמח חומר יבש לעליות תסיסה עם תוכן קמח הספוג ואת משך התסיסה. בהקשר זה, נדרש זה כדי לגלות את ההשפעה של עלייה משמעותית ...

הכנת הבצק ללא תסיסה לפני השחיטה

יום שלישי, באוקטובר 24 14 2015: 20
הכנת הבצק ללא תסיסה לפני עקרונות razdelkoyOsnovnye של תוכניות טכנולוגיות הם. הבצק מוכן ב ספוג הנוזל ללא מים לשפוך כאשר ערבוב עם מלח מינון שלב פרדה. הלישה מבוצעת במכונה mehanicheskoyobrabotkoy האינטנסיבית הנוספת X-12 בתוך הבורג.
שיטות להכנת בצק החיטה עם אינטנסיבי הפחית את תקופת התסיסה תצווה לפני razdelkoy.Naryadu עם טכנולוגיה כנה בצק קונבנציונלי המשמשת כיום לתקופת תסיסת תוכניות החדשה של קטינה או לא בצק מותסס לפני שהחיטה.
חימום קמח בחורף כאשר עובד על עבודת oparahPri נוזלית גדולה על ספוג נוזלי, המוכן מן הסכום הכולל של מים שמספק את המתכון, הערים קשיים בעונת החורף.

מאמרים אחרונים

לוח שנה

" יוני 2017 »
יום שני יום שלישי להתחתן יום חמישי יום שישי יום שבת שמש
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

חומרים מומלצים